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全国雾霾要洗肺:鸭血粉丝汤

时间:2019-06-22 20:28   编辑:本站

全国雾霾要洗肺:鸭血粉丝汤

  自己做鸭血粉丝汤,除了真材实料,汤头用小火慢煲的香浓鸭汤,原滋原味不打折扣的鲜甜,我还有一个私房提味秘诀:那就是鲜嫩的青蒜苗,别小看了这把青蒜,有了它,鸭血粉丝汤的味道绝对可以叫板任何一家名店。   小火慢慢浸熟的鸭血和煲的恰到好处的鸭肝入口细腻香滑,鸭胗和鸭脯肉鲜韧弹牙,粉丝爽滑筋道。

当滚沸的鸭汤冲入碗中,嫩蒜苗霸道的香气直冲口鼻,紧接着,略带酸香的后味刺激着口腔不自觉的大量分泌唾液,喜欢辣的浇上一勺辣椒油,大冷天的,这一碗鲜香酸辣的鸭血粉丝汤还没入肚,就已经令人欲罢不能了。   主材:新鲜全鸭(含内脏)  配料:蒜苗、姜、花椒  调味料:盐、料酒、香醋、鲜味生抽、白胡椒粉、辣椒油  1、新鲜宰杀的鸭子洗净斩大块,鸭块和鸭肝、鸭胗一起凉水入锅加入姜片和花椒煮开,撇去血沫焯水约两分钟,鸭块捞入砂煲中,加开水完全没过鸭子,加入姜块和料酒,大火烧开后转小火煲约2小时,加少许盐即成鲜鸭汤。

煲半小时的时候要记得把鸭肝和鸭胗提前捞出,以免失去口感。   2、新鲜鸭血,凉水入锅,加一块姜和数粒花椒,中火煮开转最小火浸约10分钟至断生,捞出备用。